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Setas de cardo: propiedades útiles y reglas de uso


El hongo ostra (Pleurotus) es un hongo extremadamente útil para el cuerpo humano. Es por eso que los cuerpos fructíferos de esta variedad son muy populares y solicitados en muchos países.

Sabor y valor nutricional de los hongos ostra

La pulpa de papilla de ostras es tan rica en componentes valiosos para el cuerpo humano que en las cocinas de algunos países los cuerpos frutales se usan incluso crudos. La composición química de tales hongos se presenta:

  • proteínas - en la cantidad de 3.31 g;
  • grasas: a nivel de 0,41 g;
  • carbohidratos - dentro de 6.09 g;
  • fibra dietética - en la cantidad de 2.3 g.

La pulpa de champiñones contiene aproximadamente 89.18 g de agua con un contenido calórico total de 33-48 kcal. Antes de la revolución en nuestro país, este hongo se llamaba ishiven y era muy apreciado por su excelente sabor. El sabor del plato de champiñones preparado a partir del hongo ostra es un cruce entre un hongo blanco "noble" y una russula, y el aroma es muy agradable y tiene notas sutiles de pan de centeno. Los hongos preparados son extremadamente ricos en vitaminas "A", "B", "C", "D" y "E", y de acuerdo con el contenido de vitamina "PP", todas las variedades comestibles de hongos ostra se encuentran entre los hongos más valiosos y útiles.

Propiedades útiles y curativas del hongo ostra

La pulpa de champiñones jugosa y carnosa contiene aproximadamente 73-74% de carbohidratos, 19-20% de proteínas, vitaminas y minerales, lo que hace que los hongos ostras sean una adición muy nutritiva y útil a la dieta tradicional. Las propiedades beneficiosas de tales cuerpos fructíferos son obvias:

  • prevención de la diabetes, debido a la presencia de una cantidad suficiente de lovastatina;
  • prevención del cáncer, debido a la presencia en la pulpa de hongos de algunos componentes anticancerígenos;
  • fortaleciendo el sistema inmune, así como previniendo el desarrollo de condiciones autoinmunes, gracias a los aminoácidos y antibióticos naturales;
  • mejorar el trabajo del corazón y el sistema vascular, regular la presión sanguínea y facilitar el flujo sanguíneo;
  • efecto antimicrobiano, basado en la presencia en la pulpa de hongos del antibiótico natural pleuromutilina;

Propiedades útiles del hongo ostra

  • prevención de anemia o anemia debido al alto contenido de polisacárido de hierro y glucógeno en la pulpa de hongos;
  • normalización del tracto intestinal, debido al alto contenido de carbohidratos y fibra, así como a una cantidad mínima de grasa;
  • mejorar el sistema digestivo, así como la prevención efectiva de enfermedades gastroenterológicas y la secreción excesiva de jugo gástrico;
  • efecto antihelmíntico, así como la eliminación muy efectiva de oxiuros, lombrices intestinales y lombrices.

El uso de hongos a base de hongos ostras durante el embarazo es innegable, debido al alto contenido de vitaminas, proteínas y azúcares.

Las razones por las que los hongos ostras son amargos

El bosque, los llamados hongos ostras tardíos, cuando crecen demasiado y envejecen los cuerpos fructíferos, adquieren un sabor ligeramente amargo, por lo tanto, estos hongos primero deben hervirse durante un cuarto de hora. También Los cuerpos fructíferos mal lavados tienen un sabor amargo muy característico.

Los recolectores de setas y las amas de casa experimentadas aconsejan muy bien lavar los hongos recolectados en agua corriente antes de cocinarlos, y luego remojarlos durante media hora en agua ligeramente salada. Este método de preparación preliminar le permite deshacerse del amargor que aparece en la pulpa de hongos cuando se cultiva en algunos tipos de sustrato nutritivo.

Sobre el uso del hongo ostra crudo

Según muchos científicos, médicos y nutricionistas nacionales y extranjeros, es absolutamente imposible usar hongos ostras en su forma cruda, debido al mayor contenido de quitina poco digestible en la composición de la pulpa de hongos. Sin embargo, en muchos países, el hongo ostra se agrega a menudo y de manera bastante tradicional a algunos platos exclusivamente en su forma cruda.

Los champiñones frescos y crudos se pueden picar finamente y agregar en pequeñas cantidades a varias ensaladas. Sin embargo, en este caso, debe recordar que solo las tapas de champiñones recién cosechadas y jóvenes se usan crudas. Independientemente de la especie, la pata de un hongo de este tipo suele ser gomosa y se caracteriza por un bajo valor nutricional. En un congelador doméstico, el hongo ostra se mantiene fresco durante cuatro meses, y los hongos previamente hervidos se pueden almacenar congelados durante seis meses.

Como muestra la práctica, un hongo tan popular y muy útil como seta de ostra, capaz de mantener perfectamente su consistencia incluso después del tratamiento térmico, y el sabor y el aroma se vuelven más pronunciados precisamente en el proceso de cocción. Es por eso que, en nuestro país, los hongos ostras se usan con mayor frecuencia para cocinar primero y segundo platos, así como una variedad de bocadillos fríos y calientes.

Cómo cultivar hongos ostras en casa

El uso de los hongos ostras en la medicina popular.

El hongo ostra recién recogido se usa con mucho éxito en la medicina popular. Según los conocedores populares, el hongo ostra de casi cualquier tipo es uno de los hongos más útiles del bosque y de cosecha propia, que ayudan a fortalecer el sistema nervioso, normalizar la presión arterial, rejuvenecer y restaurar la fuerza, así como aumentar la inmunidad. Los remedios caseros hechos de cuerpos fructíferos frescos en forma de tinturas tienen un efecto antiviral y caracterizado por propiedades bactericidas muy pronunciadas.

  • Para eliminar rápidamente la hipertensión arterial y normalizar la presión, es necesario moler 50 g de pulpa de hongos y verter la suspensión resultante con un vaso de vodka de alta calidad. La composición se infunde en un lugar oscuro, a temperatura ambiente, durante un par de semanas, con agitación regular, después de lo cual se filtra la tintura. Debe usar dicha herramienta un par de veces al día, una cucharadita, media hora antes de una comida;
  • Para evitar cambios ateroscleróticos, es necesario limpiar y enjuagar los cuerpos fructíferos recién recogidos varias veces en agua corriente, luego escaldar con agua hirviendo y moler. Coma gachas de champiñones un par de veces al día, durante un par de semanas, media hora antes de las comidas;

  • La tintura para uso externo le permite deshacerse de las heridas purulentas y no curativas a largo plazo en la piel. Para hacer tinturas, debe verter 150 g de champiñones recién cortados y bien triturados en un vaso de vodka, y luego insistir durante diez días en un lugar oscuro a temperatura ambiente. La mezcla en el proceso de infusión se agita regularmente y luego se filtra. Antes de usar, la tintura de alcohol debe diluirse con agua en una proporción de 2: 1 y tratar las áreas afectadas tres veces al día.

También se cree que el resultado de comer hongos ostra en los alimentos es una disminución del colesterol en la sangre, y el jugo de hongos inhibe el desarrollo de E. coli patógena.

Daño y contraindicaciones para el uso de hongos ostra

Las principales contraindicaciones incluyen el período de lactancia materna, la primera infancia y la intolerancia individual. Entre otras cosas, debe recordar que los platos de champiñones, incluso después de un tratamiento térmico prolongado, a menudo causan pesadez en el estómago. Hongos muy crecidos, viejos o en mal estado, así como cuerpos fructíferos recolectados en condiciones ambientales adversas.

Como cocinar setas de cardo